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Dose per 4 persone
400 grammi di riso
300 grammi di radicchio
200 grammi scamorza affumicata
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 litro e mezzo di brodo (dado )
sale
pepe e/o peperoncino
Preparazione
- Tagliate la scamorza a dadini e tenetela da parte
- in una pendola mettete l'olio, aggiungete il radicchio tagliato a listelli , fatelo appassire a fuoco moderato
- aggiungete il riso, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne man mano che viene assorbito
- continuate la cottura per 12 minuti ed aggiungete la scamorza, regolate con il sale e ilpepe /e/o peperoncino
- ultimate la cottura, servitelo ben caldo.
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