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Dose per 4 persone
400 grammi di riso
300 grammi di radicchio
50 grammi speak affettato
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 litro e mezzo di brodo (dado )
70 grammi di formaggio grattuggiato
sale
peperoncino
Preparazione
- Tagliate lo speak a dadini e tenetelo da parte
- in una pendola mettete l'olio, aggiungete il radicchio tagliato a listelli , fatelo appassire a fuoco moderato
- aggiungete il riso, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne man mano che viene assorbito
- continuate la cottura per 12 minuti ed aggiungete lo speak , regolate con il sale e il peperoncino
- a cottura ultimata aggiungete il formaggio grattugggiato e fate mantecare per qualche minuto, servitelo ben caldo.
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