DOSE PER 4 PERSONE
- 400 grammi di spaghetti
- 1 Kg di vongole veraci
- olio extra vergine di oliva
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale
- peperoncino
PREPARAZIONE
- Mettete a bagno le vongole in acqua fredda e salata per 2 - 3 ore, in modo da far depositare la sabbia e le altre impurità
- scolateli e risciacquatele sotto l'acqua corrente, ponetele in una larga padella con l'olio,l'aglio ,il peperoncino e il prezemolo finemente tritato
- tenendo la padella coperta e la fiamma molto vivace, fatele cuocere mescolando di tanto in tanto finchè non saranno tutti aperti,a quel punto spegnete il fuoco e sgusciate le vongole
- nel frattempo in abbondante acqua salata cuocete gli spaghetti
- rimettete le vongole nella padella, unite il liquido emesso in cottura filtrato
- aggiuntete gli spaghetti dopo averli scolati e fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivace per ben amalgamare i sapori
- spolverate i piatti con il prezzemolo tritato e serviteli ben caldi.
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