Se vuoi provare a fare
la salsiccia devi procurarti:
- Kg 1 di carne di maiale ( 600grammi di carne e 400 grammi di pancetta ) macinata a grana grossa
- 3 budella ( procurateli dal tuo macellaio )
- grammi 25 di sale
- pepe nero o peperoncino macinato ( a piacere )
- 1 bicchiere di buon vino rosso
- semi di finocchetto selvatico
- un imbuto un po' largo
PREPARAZIONE
- Prendete la carne e mettetela in una insalatiera abbastanza capiente
- Spargetegli sopra il sale, il pepe e i semi di finocchetto
ingrandisci- Impastate bene la carne bagnandola con il vino
- Lasciatela riposare un poco( una mezzora ) per dare il tempo al sale di scioglersi ed amalgamare bene il tutto
- Impastate di nuovo bene la carne,(se si attacca troppo alle mani usate bagnateli pure dell'acqua )
- Adesso preparatevi per mettere la carne nelle budella,
- Prendete il budello fategli andare dell'acqua all'interno in modo che si lubrifichi , infilatelo nella parte inferiore dell'imbuto lasciandone un po' fuori ( 3 - 4 centimetri )
- Con una mano tenete l'imputo avedo cura regolare la fuori uscita del budello , con l'altra mano prendete la carne,e mettetela nell'imbuto e aiutandovi con il pollice spingetela dentro
ingrandisci- Alla fine se volete potete legare la salsiccia a tocchettini usando dello spago da cucina.
